Há a predominância da agricultura empresarial em grandes
propriedades e com uso de tecnologia. Segundo dados do Departamento de Café da
Associação de Agricultores e Irrigantes da Bahia, 90% da produção é destinada
ao mercado externo, principalmente ao europeu e ao asiático. Apesar do cultivo
recente, iniciado há apenas uma década, o café do Cerrado Baiano consolidou-se
rapidamente. Hoje, a cultura ocupa uma área de 13 mil hectares e é responsável
pela produção de aproximadamente 500 mil sacas ao ano. Para enfrentar o clima
seco e o solo arenoso, as fazendas contam com modernas técnicas de irrigação,
sendo que a mais utilizada é a do pivô central – o equipamento funciona girando em torno de um eixo enquanto
irriga áreas circulares. As principais cidades produtoras são Barreiras, Luís Eduardo Magalhães e São Desidério.
Características
do café: encorpado e com baixa acidez
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